• Módulo 1: Presentación del Curso – Paradigmas - Alimento. Seguridad Alimentaria.
• Módulo 2: Inocuidad de los alimentos - Importancia de la calidad e inocuidad de los alimentos.
• Módulo 3: Peligros presentes en alimentos: Químicos, Físicos. Prevención. Peligros Biológicos.
• Módulo 4: Enfermedades Transmisibles por Alimentos (ETA).
• Módulo 5: Métodos de Conservación de los Alimentos.
• Módulo 6: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Módulo 7: Programas de Limpieza y Desinfección en establecimientos elaboradores de alimentos (POES).
• Módulo 8: Manejo Integrado de Plagas (MIP).
• Módulo 9: Introducción al Análisis de Peligros y Determinación de Puntos Críticos de Control (HACCP).